07. janvier 2025
Nous sommes déjà en janvier 2025 et je me rends compte que je n'ai rien publié sur ma participation au Championnat du monde des confitures qui a eu lieu en août dernier ! Je rate de peu la médaille de bronze avec une 4ème place. Pour vous donner une idée, je suis à 2 centièmes de la 3ème place. Mais je suis très contente et (un peu beaucoup) fière d’être devant des artisans confituriers reconnus dont j'apprécie le travail. Je ne suis pas certaine de concourir à nouveau la...
25. avril 2024
Pour l'émission de radio France Bleue Occitanie à laquelle j'ai été invitée à participer en avril dernier, le sujet était initialement la confiture et les souvenirs d'enfance. L'image idyllique et traditionnelle (voire un peu cliché) des confitures de mamie... Le journaliste a été bien surpris d'apprendre que je ne mangeais pas de confiture dans mon enfance ! Mes parents étaient arboriculteurs, ils avaient des vergers de fruits et l'été était une période de travail intense : ils...
24. mai 2022
En raison de la guerre en Ukraine et de plein d'autres facteurs cumulés, les verriers européens nous ont d'ores et déjà informés de l'envolée de leurs coûts de production. Et si ça ne suffisait pas, mon fournisseur de verre vient de m'avertir d'une rupture de stock sur le format classique de mes pots de confiture. Non seulement ils sont plus chers mais en plus il n'y en a plus ! Ce manque de pots est bien sûr (très) embêtant mais a une conséquence directe sur ma façon de travailler...
18. mai 2021
Les pêches vont me manquer cet été. Cuisiner les pêches va me manquer cet été. Mais elles manqueront encore plus à mon frère Yann et tous les producteurs du coin qui ont beaucoup voire tout perdu de leur récolte lors des terribles gelées d'avril. Travailler des fruits locaux et de super qualité est une chance et un luxe. Je n'irai donc pas me ravitailler ailleurs, c'est un choix. Et puis, je sais que je ne mettrai pas le même coeur à l'ouvrage si je devais travailler d'autres...
26. octobre 2020
La pastèque d'hiver est un fruit de patience. Elle se plante au printemps, se récolte à l'automne, mûrit et s'affine lentement cachée dans la paille, dans l'obscurité et se cuisine enfin en hiver, en janvier-février. Sa confiture est également une confiture de patience. Il faut trois jours pour la cuisiner. D'abord, la découper en fines tranches, enlever tous ses pépins, une mise au sucre, une première cuisson ... attendre ... une autre cuisson ... attendre ... et enfin une dernière...
16. septembre 2020
En fait, le titre de cet article est faux ! Ce n'est pas un délit et j'assume complètement ! Un morceau de pain, un fromage fermier bien crémeux et de la confiture de prune sauvage infusée dans du thym : un vrai déli ... ce ! Je dois avouer qu'auparavant, il ne m'était jamais venu à l'idée de manger du fromage avec de la confiture pensant que le fromage se suffisait à lui-même. Et c'est d'ailleurs souvent le cas. Mais maintenant, j'aime bien apporter un petit twist acidulé à ma...
01. septembre 2020
Après un mois de "juinjuilletaoût" sur les chapeaux de roues , je prends le temps de tester les nouvelles saveurs crées cette saison. Je préfère en effet les laisser reposer un peu avant de pouvoir vous les proposer ... même si certains d'entre vous sont toujours impatients et veulent vite vite les nouveautés ;) Au bout de quelques semaines, les arômes se consolident, s'affinent et quelquefois disparaissent ! C'est pourquoi, je goûte, je vérifie, je re-goûte. Par exemple, la fraise,...
08. juillet 2020
J'ai le bonheur d'avoir, tout près de l'atelier, plein d'herbes aromatiques toutes fraîches. Quelquefois, elles sont le point de départ d'une idée de recette, d'une association avec un fruit. Je descends donc souvent dans mon jardin pour y cueillir du romarin ou comme sur la photo de la sauge ! Celle-ci est venue parfumer de la prune sauvage et cette nouvelle confiture est plutôt destinée à accompagner un fromage. PS : Le titre fait référence à une vieille comptine française que j'ai...
25. juin 2020
Quelquefois on peut être attiré uniquement par la couleur d'une confiture : un rouge profond, un orangé translucide, un jaune soleil voire même un vert printanier ! Et ensuite, après la première cuillère, être conquis par sa saveur. Et y revenir. C'est ce qui se passe avec les confitures du Bel Eté !
12. juin 2020
J'ai ouvert un pot de confiture nectarine - orange que j'avais faite en 2016. Et là, un délice ! Les tranches d'oranges sont extra moelleuses, toutes confites et fondent délicieusement sous la langue. Et le goût !!! Quatre ans après, tous les parfums ont eu le temps d'infuser et de parfaire leur alliance pour révéler une saveur décuplée. Donc, la confiture c'est comme les sardines : non seulement elles sont encore bonnes la "date" dépassée mais elles sont souvent meilleures !